新疆是中国的一个多民族地区，其中以维吾尔族为主要代表。维吾尔族是新疆最大的少数民族，他们信仰伊斯兰教。关于为什么新疆人不吃猪肉，涉及到宗教信仰、历史文化以及地理环境等多个方面。
宗教信仰： 伊斯兰教是维吾尔族主要信仰的宗教，而在伊斯兰教中，猪被视为一种不洁的动物，被禁止食用。根据《古兰经》和《圣训》中的教义，穆斯林被教导不要食用猪肉，而且还要远离任何与猪肉有关的食物。
历史文化： 新疆自古以来就是丝绸之路的重要节点，多元的文化交融使得该地区形成了独特的文化特色。维吾尔族作为新疆的主要民族之一，其历史和文化中融入了伊斯兰教的影响。自从伊斯兰教传入新疆后，维吾尔族逐渐接受了伊斯兰教的教义，其中包括对于猪肉的禁忌。
地理环境： 新疆地处中国西北边疆，地理环境多样，以干旱荒漠为主。传统的畜牧业在这一地区占据着重要地位。由于猪对于新疆的自然环境并不适应，再加上宗教信仰的影响，维吾尔族很少养猪，也就没有形成食用猪肉的习惯。
传统习俗： 维吾尔族有着丰富的传统文化和习俗，其中一些习俗与伊斯兰教的信仰有所融合。在一些节庆或重要场合，维吾尔族通常会准备牛羊肉等非猪肉类食物，而避免食用猪肉，以尊重宗教信仰和维护传统文化。
需要指出的是，虽然维吾尔族主要信仰伊斯兰教并不食用猪肉，但新疆地区也有其他民族，如汉族等，他们可能会食用猪肉，因为其宗教信仰和文化背景不同。
总结起来，新疆人（特别是维吾尔族）不吃猪肉主要与其宗教信仰、历史文化、地理环境和传统习俗等方面有关。猪肉在伊斯兰教中被视为不洁之物，因此被禁止食用。维吾尔族人民尊重宗教信仰和传统文化，因此在日常生活中避免食用猪肉，并选择其他食材来满足自己的饮食需求。
